Entrées
Nos salades et compositions
| Salade verte | 8.50 | |
| Salade de crudités | 12.50 | |
| Carpaccio de betterave rouge aux senteurs d’hiver | 15.00 |
Nos entrées froides
| entrée | plat | |
| Carpaccio de boeuf aux épices de salaison, copeaux de fromage vieux | 18.50 | 26.50 |
| Filet de saumon « Swiss Lachs » façon Gravlax | 21.50 | 29.50 |
| Terrine de foie gras aux senteurs du moment | 22.50 | 32.00 |
| Le « Pouchinyòng » du chasseur d’Anniviers Jambon cru-Lard-Viande sèchée-Saucisse-Fromage |
25.00 |
Nos entrées chaudes
| Entrée | |
| Notre soupe du moment inspiration selon les légumes de saison | 12.00 |
| Cassolette d’escargots et son beurre aux fines herbes | 16.00 |
| Moëlle « eux » de veau aux pommes et truffe noire | 18.50 |
| Feuilleté de ris de veau à la crème de bolets | 18.00 |
Plats
Nos spécialités et traditions
| Cordon bleu de porc de » L’artisan boucher » pommes frite & légumes | 33.50 | |
| Rognons de veau à la moutarde ancienne roesti à la valaisanne & légumes | 36.00 | |
| Ballotine de poulet périgourdine croustillant de risotto | 38.00 | |
Nos ardoises Cholaïc
| Steack de légumes & toffu | 36.00 |
| Escalope de saumon d’élevage du Tessin | 42.00 |
| Filet de canard au miel d’Anniviers | 45.00 |
| Filet de boeuf « Viande Suisse » | 48.00 |
| Servi avec trois sauces , frites & légumes |
Nos suggestions " au gré des saisons "
| Tartare de boeuf « Maison » pain toasté, beurre salé, pommes frite | 36.00 |
| Filet de truite de Bremgarten au safran et fenouil | 42.00 |
| Fondue « Anniviarde » à la viande assaisonnée sauces pommes frite saladine de saison | 48.00 |
| Menu découverte de saison | 85.00 |
| Menu découverte « Mets & vins » | 115.00 |
| La composition du chef selon arrivage des produits du pays |
Menu » Découverte »
Mise en bouche
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Gravlax de saumon du Tessin
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Escalope de foie gras poêlé
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Filet mignon de porc au citron & gingembre
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Ardoise de fromages
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Composition du confiseur
Dès 2 personnes
Frs 85.00 par personne
Formule « Mets & Vins » selon sélection du moment
Frs 115.00 par personne
Réservation bienvenue
Suggestion du Moment
Möelle « eux » de veau à la truffe noire & pommes
mousseline à l’ail
Frs 18.50
Carré de porc de « Tarampon » aux champignons
Frs 36.00
Le coin des douceurs
Desserts maison
| Le dessert du moment | 10.00 | |
| Crème brulée au saveur de saison | 12.00 | |
| Mouelleux au chocolat & sa glace vanille | 13.50 | |
| Café gourmand « Cholaïc » | 14.00 | |
| La composition du confiseur, « J. Ramsauer » | 13.50 | |
Glaces
| Les sorbets (Abricot, William, Calvalais, Weisshorn) | 13.50 |
| Carte des glaces Mövenpick |
Provenance des produits
- Bœuf, Porc, Veau, Volaille : Valais – Suisse
- Agneau : New Zeeland – Australie
- Chasse : selon arrivage du pays
- Produits secs : Valais – Suisse
- Filet de Truite du Simplon : Valais – Simplon
- Saumon – Truite : Tessin – Bremgarten – Suisse
- Filet de Perche de Loë : Valais – Rarogne
- Escargots : Suisse
- Foie Gras : France – Bulgarie
- Fruits & Légumes : Valais – Suisse – CE
- Produits laitiers – Oeuf : Valais – Suisse
Cher client,
Si vous êtes sujet à des allergies ou intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés dans nos plats sur simple demande de votre part.
Votre hôte
Les boissons
Café | Thé | Chocolat
| Café – Expresso | 4.00 |
| Thé – Infusion | 4.00 |
| Renversé – Cappuccino | 4.50 |
| Latte Machiato | 5.00 |
| Café ou chocolat Viennois | 5.50 |
| Swiss Rock «Cholaïc » | 5.00 |
| Café «Cholaïc » | 9.80 |
| Chocolat chaud | 4.50 |
Minérales | Jus de fruits
| 25cl | 50cl | 100cl | 150cl | |
| Eau minérale plate – gazeuse | 3.20 | 5.00 | 8.00 | |
| Carafe d’eau | 5.00 | |||
| Sirop divers arômes | 3.20 | 5.00 | ||
| Coca-Cola Grappe Fruit Rivella Limonade Thé Froid | 3.50 | 5.50 | 12.50 |
Bières
| 25cl | 33cl | 50cl | |
| Bière pression | 4.00 | 6.50 | |
| Bière spéciale | 4.50 | 7.00 | |
| Valaisanne Artisanal (Blanche – Pale Ale – Bière de Cave) | 6.00 | ||
| Blonde 25 | 4.00 | ||
| Bière sans alcool | 4.50 |
Apéritifs | Liqueurs | Digestifs | Eau de vie
| 2cl | 4cl | verre | |
| Suze – Martini – Campari – Pastis | 5.00 | 6.50 | |
| Amaretto – Bailey ’s – Limoncello | 6.50 | 8.50 | |
| Kir « Cholaïc » vin blanc & liqueur framboise | 6.50 | ||
| Apérol Spritz « Valaisan » | 9.80 | ||
| Schwepps – SanBitter | 4.50 | ||
| Abricot – Poire – Génépi – Edelweiss | 6.00 | 8.50 | |
| Calvalais, St-Léonard | 6.00 | 8.50 | |
| Kikignac, C-E Massy | 6.00 | 8.50 | |
| Vielle Prune, Kuonen | 6.00 | 8.50 |
Whisky | Gin| Rhum
| Classique | 2cl | 4cl |
| Gin Gordons | 8.00 | 10.00 |
| Vodka Smirnoff | 8.00 | 10.00 |
| Whisky Four Roses | 8.00 | 10.00 |
| Rhum | 8.00 | 10.00 |
| Valaisan | ||
| Gin Weisshorn | 10.00 | 14.00 |
| Whisky | 10.00 | 14.00 |
| Rhum | 10.00 | 14.00 |
| Ecosse | ||
| Lagavulin 16 | 12.00 | 15.00 |
| Craganmore 12 | 12.00 | 15.00 |
| Oban 14 | 12.00 | 15.00 |
| Talisker 10 | 12.00 | 15.00 |
Les vins
Spécialités en Blanc
| 1dl | 37.5cl | 50cl | 75cl | |
| Fendant, J-L Mathieu, Chalais | 4.00 | 20.00 | ||
| Blanc des Reines, Bétrisey A & CH, St-Léonard | 16.50 | |||
| Fendant « Grand Cru », Bétrisey A & CH, St-Léonard | 38.50 | |||
| Johannisberg, Bétrisey A & CH, St-Léonard | 4.00 | 22.50 | ||
| Chardonnay, G. Kuonen, Salgesch | 43.00 | |||
| Petite Arvine, Bourgeoisie de Grimentz | 32.50 | 42.50 |
Spécialités en Rouge
| 1dl | 37.5cl | 50cl | 75cl | |
| Gamay, Bétrisey A & CH, St-Léonard | 4.00 | 20.00 | ||
| Gamay, La Brunière, St-Léonard | 29.50 | 42.50 | ||
| Pinot Noir, G. Kuonen, Salgesch | 4.50 | 22.50 | ||
| Pinot Noir « Cana », Bétrisey A & CH, St-Léonard | 27.50 | 39.50 | ||
| Sang de Reine, Bétrisey A & CH, St-Léonard | 20.00 | |||
| Merlot, Bourgeoisie de Grimentz | 32.50 | 45.00 | ||
| Syrah, Monnet J-P & L, Noës | 35.00 | 48.00 |
Trésors de la cave « Découverte »
| 37.5cl | 50cl | 75cl | |
| Rèze « l’Ancêtre », Bétrisey A & CH, St-Léonard | 46.00 | ||
| Muscat, La Brunière, St-Léonard | 48.00 | ||
| Sauvignon Blanc, J-L Mathieu, Chalais | 53.00 | ||
| Muscat Mathew’s Spirit, PaP Pilloud & Praz, Salin | 25.00 | ||
| Douceur Malicieuse, Bétrisey A & CH, St-Léonard (Assemblage flétri érmitage/malvoisie) | 37.50 | ||
| Terra Zina, assemblage rouge, J-L Mathieu, Chalais | 54.00 | ||
| Conquête issu du Cépage Fumin, Bétrisey A & CH, St-Léonard | 56.00 | ||
| Divico Grand Maître Barrique, G. Kuonen, Salgesch | 66.00 |
Nos découvertes Cru au Verre
| 10cl | 75cl | ||
| Johannisberg « Lucius », PaP Pilloud & Praz, Salin | 6.50 | 43.50 | |
| Merops, assemblage rosé, J-L Mathieu, Chalais | 5.50 | 38.00 | |
| Dioscore « St-Raphael »,PaP Pilloud & Praz, Salin | 7.50 | 38.00 | |
| Monnet’O, vin mousseux, Monnet J-P & L, Noës | 7.00 | 49.00 |